Aissatou Diouf est responsable de la politique internationale et du plaidoyer chez Enda Energie. Elle est également la coordinatrice du Climate Action Network West & Central Africa, un réseau d'une cinquantaine d'organisations. Son travail consiste à suivre et à analyser les progrès de la négociation internationale des Nations Unies sur le changement climatique, ainsi qu'à soutenir et à renforcer les capacités/compréhension de la société civile africaine pour faire entendre sa voix dans les forums internationaux et nationaux d'élaboration des politiques sur le changement climatique.
Mme Diouf travaille également au niveau local et national pour intégrer les politiques d'atténuation et d'adaptation au changement climatique dans la planification des politiques nationales et locales dans les pays en développement.