Eirini Giorgou est conseillère juridique au sein de l'unité Armes et conduite des hostilités du CICR, où elle travaille, entre autres, sur les armes explosives dans les zones habitées et sur les armes nucléaires. Elle était auparavant employée dans l'unité du CICR chargée des relations avec les porteurs d'armes. Eirini a plusieurs années d'expérience dans la diplomatie et les négociations multilatérales en matière de désarmement et de contrôle des armes en dehors du CICR. Eirini est avocate et titulaire d'un doctorat en droit international de l'Université de Genève.