Nikos Dendias est né à Corfou. Il est avocat à la Cour suprême. Il est diplômé du Collège d'Athènes et a obtenu un diplôme avec distinction de la faculté de droit de l'Université d'Athènes. Il est titulaire d'un Master of Laws (LL.M.) de l'Université de Londres, avec une spécialisation en droit de la navigation et des assurances au University College (UCL), et d'un Master en criminologie de la London School of Economics and Political Science (LSE).
M. Dendias est actif au sein de Nouvelle Démocratie depuis 1978. En mars 2004, il a été élu député de Corfou sous l'étiquette de Nouvelle Démocratie. Il a été réélu en septembre 2007, octobre 2009 et juin 2012, remportant le seul siège de Nouvelle Démocratie à Corfou. En janvier 2015, il a été élu, avec le plus grand nombre de voix, comme député Nouvelle Démocratie pour la circonscription d'Athènes B. Il a été réélu en septembre 2015. Lors des élections du 7 juillet 2019, il a été élu député de la circonscription d'Athènes B-Athènes Sud, à nouveau avec le plus grand nombre de voix. Il a été ministre de la Défense nationale de novembre 2014 à janvier 2015, ministre du Développement et de la Compétitivité de juin 2014 à novembre 2014, ministre de l'Ordre public et de la Protection des citoyens de juin 2012 à juin 2014, et ministre de la Justice de janvier 2009 jusqu'aux élections nationales du 4 octobre 2009.
M. Dendias a siégé dans de nombreuses commissions parlementaires et est membre des commissions des migrations et des affaires juridiques du Conseil de l'Europe. Il a été élu président du Comité des migrations du Conseil de l'Europe pour 2013, et vice-président pour 2012.